热泵干燥在香菇干燥上的优势
一.香菇的市场前景:
菇类肉质肥厚,味道鲜香,我国传统干燥的手法主要是自然晒干法和传统烘干法自然晒干受天气影响大,干燥周期长,品质把控不准确,香菇氧化时间长,香味流失,经济性差。
二.香菇的干燥工艺:
传统烘干由于温度不好掌握导致干燥品质不一,烘烤后的香菇外形过分收缩,开裂变形,且能耗大,加工成本比较高,食品安全卫生差。 香菇干燥工艺分为:晒干,先把表皮水分晒干。去掉柄把上面的杂质,设定好温度,湿度曲线后,自动烘干到出炉,省工,省时。 烘干温度一般控制在40-53度之间,时间控制在10到12个小时左右。
整个烘烤完成后,不要马上出烤房,要保存2到3个小时在烤房中,才能完全保存香菇的香味,色泽,及干湿度一致。才算真正意义上的色,香,味俱全,最后分级,打包,储存。
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