辣椒作为我们日常生活中必不可少的调味食品,不但具有丰富的营养价值,还具有药用价值。辣椒收获季节正值雨季,一般情况下,秋雨频率达70%-80%以上,如不能及时干燥而产生霉烂的现象十分严重。长期以来新鲜辣椒采收后采用晾晒的方式,存在拉运距离远、晾晒场地紧张、晾晒时间长、看护辛苦和次品率高等弊端,不利于红色辣椒产业的可持续发展,而辣椒烘干技术可完全解决自然晾晒带来的诸多弊端。热泵烘干机在烘干效率慢和烘干成本高的背景下应运而生,彻底解决了传统辣椒烘干工艺的难题。不仅成功批量烘干辣椒,更能保证其质量优良,使辣椒深加工行业步入了一个新台阶,是辣椒烘干的优选设备。
传统的辣椒烘干工艺介绍:
传统的辣椒烘干工艺有两种,一种是人工逐个绑扎,然后长期吊挂在煤火上;另一种方法是日晒。辣椒干成品通常是品质差、花黄壳多、白壳多,而且传统的烘干工艺劳动强度高、处理量小,不适合大规模的生产。此外,辣椒作为调味食品对污染问题要求较严,如果以无烟煤和焦炭作燃料的土炕烘干,虽然是直接加热但污染严重,所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒烘干也很关键。
热泵辣椒烘干工艺:
1、由于辣椒品质不同,成熟度的差异,所以在烘干前要将不适合的辣椒挑选出来,上料时辣椒均匀铺放,铺放厚度5cm左右,鲜辣椒由烘干机上层进入,逐层翻转至下层出料;辣椒原料含水率很高,一般为75%一85%,要先将辣椒烘干到含水率50%踩堆发汗,随后再进行第二次烘干。
2、辣椒烘干温度在60-80℃可进行调节;
3、采用分段干燥法,分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法。采用分段烘干对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,含水率平衡。
改进传统生产技术,研究开发适宜辣椒产地的先进制干技术与装备,应用新型工艺生产出高品质的干辣椒,为当前干制辣椒产业发展之急需。辣椒烘干机使用空气能热泵烘干进行串联,低温进行烘干,保证辣椒品质,低成本运行,收益高。可根据生产需要对网速、温度和湿度进行调节,以满足对不同含水率、不同品种的辣椒进行烘干处理。
空气能热泵烘干机特点:
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机大量吸收空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。 |